Glucose monohydrat er et hvidt krystallinsk pulver. Det er et naturligt sukker, der er meget brugt i fødevareindustrien. Det kan fremstilles ved hydrolyse af majsstivelse.
Glucosemolekylet kan være i enten en ring- eller åben-kæde form. I den åbne kædeform har den en uforgrenet rygrad på seks carbonatomer. Molekylet i denne form udgør dog kun 0,25 % af det samlede antal glukosemolekyler i en vandig opløsning.
Glucose er en fælles energikilde for mange organismer. Det lagres i leveren og musklerne som glykogen. Det transporteres gennem hele dyrekroppen med blod og lymfe. Noget af glukosen optages også af tarmkanalen. Når kroppens glykogenlagre er lave, kan leveren omdanne glukosen til mælkesyre.
Glucose er den mest almindelige form for aldohexose, der findes i levende organismer. Dette stof bruges som udgangspunkt for flere vigtige metaboliske veje. Glucose fungerer også som en forløber for produktionen af flere stoffer.
Hydroxylgruppen i C-5-stillingen danner en hemiacetalbinding med en tilsvarende aldehydgruppe i C-1-stillingen. Begge disse grupper er placeret i en ækvatorial position.
Et molekyle i den cykliske form af glucose er mere stabil end den åbne kædeform. Glykeringshastigheden er derfor lavere. Som et resultat har glucose mindre tendens til at reagere med amingrupper i proteiner.
Glukose er den vigtigste energikilde for den menneskelige krop. Mange mennesker har en lille mængde sukker i blodbanen.
