Blandt kornproteiner er den biologiske værdi (B.V.) og proteinværdi (P.V.) af risprotein højere end andre proteiner. Aminosyresammensætningen af risprotein er afbalanceret og rimelig, og aminosyreindholdet er højt, hvilket er umatchet af andre vegetabilske proteiner. Risprotein er anerkendt som et fødevareprotein af høj kvalitet, som opfylder den ideelle model anbefalet af WHO/FAO. Den biologiske værdi af risprotein er meget høj, og dens næringsværdi er høj, sammenlignelig med æg, mælk og oksekød. Derudover er risprotein et protein med lavt antigenindhold, som ikke vil forårsage allergiske reaktioner, hvilket er meget gavnligt for produktionen af spædbørnsmad. Risprotein har ikke kun unikke ernæringsmæssige funktioner, men har også andre sundhedsfunktioner. Nylige undersøgelser har vist, at risprotein kan sænke serumkolesterolniveauet.
Ris, riskorn, risklid og andre råvarer kan bruges til at fremstille risprotein. Omkring udviklingen og udnyttelsen af risprotein har forskere foreslået forskellige fremstillingsmetoder, hovedsageligt herunder: opløsningsmiddelekstraktion, enzymatisk ekstraktion, alkalisk ekstraktion, syreekstraktion, fysisk ekstraktion og sammensatte ekstraktionsmetoder.
Fra 2007 er det rene risprotein, der leveres i Kina, generelt foderkvalitet (generelt omkring 65 % indhold og derunder), fødevarekvalitet (generelt omkring 80 % indhold) og risproteinpeptid (fuldstændigt opløseligt i vand, 70-90 % peptidindhold , madklasse).
