Høj Fructose sirup er det vigtigste sødemiddel i de fleste forarbejdede fødevarer. Det er lavet af en kombination af glukose og fruktose. Dens popularitet skyldes dens lave pris, tilgængelighed og høje varmestabilitet.
Det giver fire kalorier per gram, ligesom saccharose og andre sukkerarter. Der er dog ingen beviser for, at det bidrager til vægtøgning mere end andre kalorieholdige sødestoffer.
Det er et billigere alternativ til sukker
Majssirup med høj fructose er et billigere alternativ til sukker og kan findes i de fleste fødevarer og drikkevarer. Det bruges som sødemiddel og naturligt konserveringsmiddel. Det hjælper også med at bevare konsistensen af konserverede frugter og grøntsager. Det findes også i en række kødprodukter for at hjælpe med at bevare dem.
HFCS er fremstillet af majs, som kan dyrkes billigere end sukkerrør eller sukkerroer. Denne lavere pris gør den til en favorit blandt producenter, restauranter, bagerier og andre virksomheder. Det er også billigere at transportere end sukker, hvilket øger dets popularitet.
Imidlertid er HFCS forbundet med øgede niveauer af fedme og insulinresistens. Det får blodsukkeret til at stige, hvilket fører til en øget appetit og et fald i leptin, det hormon, der signalerer, at du er mæt. Det omdannes også nemt til fedt. At undgå HFCS og tilsat sukker generelt er en af de bedste måder at forbedre dit helbred på.
Det er et naturligt konserveringsmiddel
Majssirup med høj fructose er et naturligt konserveringsmiddel, der hjælper fødevarer med at holde sig friskere i længere tid. Det tilføjer også smag til produkter og giver en fastere tekstur. Dens hygroskopiske egenskab hjælper også med at forhindre fryseforbrændinger i frosne fødevarer.
HFCS er fremstillet af majsstivelse, som er en række glukosemolekyler, der er sat sammen. Det behandles derefter af enzymer for at adskille noget af glukosen til fruktose. Resultatet ligner bordsukker, som er lavet af sukkerrør eller rødbeder.
Men indtagelse af for meget fruktose kan forårsage flere sundhedsproblemer. Overdreven fruktose kan øge insulinresistens, hvilket fører til vægtøgning og øget risiko for diabetes. Det kan også stimulere produktionen af urinsyre, som kan føre til gigt.
Den bedste måde at begrænse dit fructoseindtag på er ved at undgå sodavand og andre stærkt forarbejdede drikkevarer. Vælg i stedet en række forskellige frugter og grøntsager. Disse er rige på vitaminer, mineraler og kostfibre.
Det er en stabilisator
HFCS er lavet af majs og indeholder mere fruktose end almindeligt spisesukker. Det bruges ofte i forarbejdede fødevarer for at tilføje sødme og stabilisere dem. Det er også meget billigere end saccharose, som kommer fra sukkerrør eller roer. Det er derfor, det blev det fremherskende sødemiddel i USA i 1970'erne.
Faktisk er HFCS ikke engang et naturprodukt. Det er faktisk fremstillet ved at bruge enzymer til at nedbryde majsstivelse. Den resulterende glucose omdannes derefter til fructose ved yderligere enzymvirkning. Det blandes derefter med ren majssirup (100 procent glukose) og bruges til at søde mad og drikke.
Mens HFCS er en billig erstatning for saccharose, har det mange negative helbredseffekter. Fruktose er kendt for at hæve triglycerider i blodet, hvilket kan øge risikoen for hjertesygdomme og andre hjertesygdomme. Det stimulerer også produktionen af urinsyre, som kan forårsage gigt. Derudover er det blevet forbundet med vægtøgning og type 2-diabetes.
Det er et sødemiddel
Fruktose er et simpelt sukker, der findes naturligt i frugt, honning og grøntsager. Det er blevet indtaget i århundreder i mange fødevarer, vi stadig spiser i dag. Højfructose majssirup (HFCS) er et sødemiddel fremstillet ved enzymatiske processer fra majsstivelse. Det er mest almindeligt brugt i læskedrikke, men det findes også i andre produkter som syltetøj og korn. De mest almindelige typer HFCS indeholder 42% eller 55% fruktose sammenlignet med bordsukkers 50/50 blanding af glucose og fruktose.
Brugen af HFCS har fået skylden for USA's skyhøje fedme. Men nyere undersøgelser viser, at det ikke er værre end andre sukkerarter.
HFCS findes i mange emballerede fødevarer, der normalt ikke opfattes som sødet, herunder salatdressinger, yoghurt, kiks, nøddesmør, bagte bønner, tomatsauce på dåse og æblemos. Det er vigtigt at læse etiketterne for at undgå fødevarer, der indeholder HFCS. Producenter er forpligtet til at angive ingredienser i rækkefølge efter deres koncentration, så HFCS er ofte opført tæt på toppen.
