I modsætning til sirupper fra korn er økologisk tapiokastivelse plantebaseret og derfor vegansk. Det er et naturligt sødemiddel, der kan være en god mulighed for dem, der er diabetikere eller følger en lav-carb diæt.
PURIS økologisk cassava sukker erstatter majssirup og rørsukker i mange formuleringer. Den er tilgængelig i en række dextroseækvivalente niveauer for maksimal formuleringsfleksibilitet.
Lavt kulhydrat
Kulhydrater er kroppens mest basale energiform og findes i flere former, herunder simple sukkerarter og komplekse kulhydrater. Simple sukkerarter (monosaccharider) findes i honning, rørsukker, ahornsirup og melasse. Komplekse kulhydrater er længere rækker af monosaccharider, der fordøjes langsomt og giver energi mere gradvist end simple sukkerarter.
Økologisk Tapiok Sirup er en neutral smagende stivelse, der kan bruges i stedet for majssirup, sukker, melasse, maltsirup og majssirup med høj fructose for at forbedre tekstur og holdbarhed i produkter som bagværk. Det bruges også i kornklaser og granola til vedhæftning, stabilitet og fugtkontrol, og i is og frosne drikke til frysepunktsdepression og faststofopbygning.
Vegansk
Mange butikskøbte sirupper er veganske, men du skal tjekke etiketten omhyggeligt. Nogle mærker skumdæmper deres sirupper med svinefedt, som ikke er vegansk. Andre bruger mejeriingredienser såsom smøraroma, som heller ikke er vegansk.
Økologisk tapiokastivelsessirup er en fremragende vegansk mulighed, da den er glutenfri og stammer fra kassava-roden. Det er typisk fremstillet gennem enzymatisk hydrolyse. Den har en mild, let sødlig smag og bruges ofte til fortykkelse, binding, faststofopbygning og frysepunktssænkning i bageri, is og energidrikke.
Andre veganske muligheder inkluderer brune rissirup, lavet af kogte, fermenterede brune ris opvarmet, indtil den tykner. Det er et sundere valg end granuleret sukker og indeholder nogle fibre. Brun ris sirup gennemgår færre forarbejdningstrin, så det er mindre sandsynligt, at det indeholder tilsætningsstoffer. Du kan også prøve stevia, som er udvundet af bladet på en steviaplante og ikke har kulhydrater. Det er også lavt i natrium og et godt valg for diabetikere.
Ingen kemiske konserveringsmidler
I modsætning til glukosesirup eller majssirup er organisk tapiokastivelsessirup et ikke-GMO plantebaseret sødestof, der er vegansk. Det er lavet ved at opvarme jorden og renset stivelse, som derefter gelatiniserer og tillader vandmolekyler at engagere sig. Når stivelsen er blevet nedbrudt til sukker (glukose og fructose), behandles den med syre for at skabe en fortyndet glukosesirup, som kan raffineres yderligere for at forbedre dens farve og stabilitet, inden den fordampes for at øge koncentrationen af faste stoffer.
Siruppen kan bruges i stedet for sukker til at søde drikkevarer eller bagværk. Det er også nyttigt til at skabe lavklæbende belægninger og filmdannende sirupper, som hjælper med at forhindre produkter i at klæbe til emballagen. Denne type sirup er et glimrende valg til konfekture og snackbarer, da den har en neutral smag, der nemt kan skjule andre ingredienser. Den er også kosher og glutenfri. Økologisk tapiokasirup er et godt alternativ til majssirup med højt fructoseindhold, som har vist sig at øge risikoen for hjertesygdomme og fedme.
Ingen kunstige smagsstoffer
FDA har en uformel politik, der tillader sødestoffer at gøre påstanden naturlig, hvis "intet kunstigt eller syntetisk er tilsat eller er til stede i ingrediensen." Imidlertid er mange naturlige ingredienser stærkt forarbejdede og endda syntetiserede. For eksempel fremstilles glukose og fruktose i majssirup ved at bruge enzymer til at nedbryde stivelsen i majsstivelse og omdanne den til sukker.
Økologiske produkter skal fremskaffes i henhold til USDA's National Organic Program (NOP). NOP kræver, at producenter følger en lang liste af regler vedrørende deres arealanvendelse, jord- og vandbevarelse og vådområdebeskyttelse.
